فوتوفن کالباس خانگی؛ روش تهیه کالباس خانگی بهداشتی را بخوانید
روش تهیه کالباس خانگی بهداشتی منتشر شد. کالباس یکی از محبوبترین فرآوردههای گوشتی است که از ساندویچهای سرد گرفته تا پیتزاهای مدرن، پای ثابت سفرههای ماست. این محصول که تاریخچه آن در ایران به سال ۱۳۰۷ و کارگاه کوچک یک مهاجر روسی در انزلی برمیگردد، امروزه به یکی از ارکان اصلی فستفود تبدیل شده است. اما اگر دغدغه سلامت دارید، میتوانید نسخه خانگی آن را با گوشت تازه و بدون هیچگونه مواد افزودنی مضر تهیه کنید؛ کالباسی که نهتنها کیفیت بسیار بالاتری دارد، بلکه از نظر طعم و سلامت، تجربهای متفاوت و لذتبخش از یک غذای خانگی را برایتان رقم میزند.
مواد لازم برای تهیه کالباس خانگی
- سینه مرغ: 1 عدد کامل
- ران مرغ: 2 عدد
- پیاز: 1 عدد
- هویج: 2 عدد
- سیر: 6 حبه
- قارچ: 6 عدد
- برگ بو: 1 عدد
- فلفل دلمهای کوچک: 1 عدد
- هل: یک دوم قاشق مرباخوری
- جوز هندی: یک دوم قاشق مرباخوری
- چوب دارچین: 1 تکه
- پودر ژلاتین: 3 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل قرمز: به میزان لازم
- پودر لبو: 1 قاشق مرباخوری
- پاپریکا: 1 قاشق مرباخوری
- پودر سیر: 1 قاشق مرباخوری
- بطری آب معدنی بزرگ: 1 عدد
- فویل: یک ورق
طرز تهیه کالباس خانگی
مرحله اول: برای درست کردن این کالباس خوشمزه ابتدا تکههای مرغ را داخل یک قابلمه مناسب بریزید، سپس یک عدد پیاز پوست گرفته، حبههای سیر، جوز هندی، فلفل دلمهای خرد شده، هویج پوست گرفته شده، برگ بو، چوب دارچین، کمی نمک و مقدار کمی آب را به مرغ اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا مرغ کاملا بپزد و نرم شود. بعد از پخت تکههای مرغ و هویج پخته را جدا و آب مرغ را صاف کنید و کنار بگذارید.
مرحله دوم: در این هویج پخته را با دستگاه خردکن خرد کنید و کنار بگذارید. حالا تکههای مرغ پخته را همراه با آب مرغ صاف شده داخل دستگاه غذاساز بریزید و مقداری نمک و فلفل قرمز، پودر سیر و پاپریکا را به آن اضافه کنید. پودر ژلاتین را که با سه قاشق غذاخوری آب جوش بنماری کردهاید، همراه با پودر لبو به مواد بالا اضافه کنید و دستگاه را سی ثانیه بزنید تا مواد کاملا یکدست و خمیری شکل شود. مایه کالباس را داخل کاسه بریزید و هویج خرد شده و قارچ خرد شده و بلانچ شده را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.
مرحله سوم: سر بطری آب معدنی را ببرید. مایه کالباس را داخل بطری خالی بریزید و چندبار آن را روی میز بکوبید تا هوای اضافه خارج شود. روی بطری را فویل بکشید و محکم کنید و شیشه را به مدت 24 ساعت داخل یخچال بگذارید تا کاملا سفت شود. در آخر شیشه را ببرید و کالباس را خارج کنید و برش بزنید. نوش جان.
