زولبیا و بامیه از سفرهها جمع شد! / اعلام قیمت جدید زولبیا و بامیه
همزمان با فرارسیدن ماه رمضان، زولبیا و بامیه دوباره به قفسههای قنادیها بازگشتهاند، اما برچسب قیمت امسال بسیاری از مشتریان را غافلگیر کرده است. بهای این شیرینی پرطرفدار نسبت به هفت سال قبل جهشی کمسابقه داشته و گفته میشود حدود ۵۰ برابر شده است؛ افزایشی که از نگاه فروشندگان نتیجه بالا رفتن هزینه مواد اولیه و مخارج تولید است و از دید خریداران، باعث کمرنگ شدن حضور آن در سفرههای افطار شده است.
گزارشهای میدانی از سطح شهر نشان میدهد تقاضا برای این محصول نسبت به سالهای گذشته افت کرده است. برخی مشتریان مقابل ویترینها توقفی کوتاه دارند، قیمت را میپرسند و بدون خرید مغازه را ترک میکنند. فروشندگان نیز از کاهش حجم خرید خبر میدهند و میگویند در حالی که پیشتر اغلب مشتریان یک تا دو کیلو تهیه میکردند، اکنون بیشتر خریدها به نیمکیلو یا حتی کمتر محدود شده است.
مروری بر روند قیمتی این شیرینی سنتی نشان میدهد نرخ آن طی سالهای اخیر بهطور مداوم افزایش یافته است؛ از حدود ۱۰ هزار تومان در رمضان ۱۳۹۷ به ۱۴ هزار تومان در ۱۳۹۸، ۲۰ هزار تومان در ۱۳۹۹، ۴۸ هزار تومان در ۱۴۰۰ و ۷۰ هزار تومان در ۱۴۰۱ رسید. این رقم در سال ۱۴۰۲ به ۱۷۰ هزار تومان و در ۱۴۰۳ به ۲۵۵ هزار تومان افزایش یافت و اکنون در رمضان ۱۴۰۴ به حدود ۴۹۵ هزار تومان برای هر کیلو رسیده است؛ رقمی که فشار بیشتری بر بودجه خانوارها وارد میکند.
فعالان صنف قنادی دلیل اصلی این رشد قیمت را افزایش هزینههای تولید عنوان میکنند. به گفته آنان، مواد اولیهای مانند روغن، شکر و آرد با افزایش شدید قیمت روبهرو شده و حتی تأمین برخی اقلام، بهویژه روغن، با دشواری همراه است. آنها تأکید میکنند کاهش کیفیت برای پایین نگه داشتن قیمت امکانپذیر نیست، زیرا مستقیماً بر طعم و کیفیت محصول اثر میگذارد.
علاوه بر مواد اولیه، هزینههایی نظیر دستمزد کارکنان، اجاره واحدهای صنفی، انرژی و حملونقل نیز بالا رفته و در قیمت نهایی نقش دارد. رئیس اتحادیه قنادان و شیرینیفروشان نیز اعلام کرده نرخ مصوب امسال با در نظر گرفتن مجموع این هزینهها تعیین شده و واحدهای صنفی موظف به رعایت آن هستند. به گفته او، افزایش بهای روغن و شکر از عوامل اصلی رشد قیمت زولبیا و بامیه در سال جاری به شمار میرود.
